El mole poblano fue reconocido como uno de los principales símbolos de identidad y patrimonio gastronómico de Puebla, durante la Comida Homenaje “Entre sabores y grandeza”, realizada en San Pedro Museo de Arte.
Durante el encuentro, el gobernador Alejandro Armenta Mier destacó el papel de las cocineras tradicionales, artesanos, productores y prestadores de servicios en la preservación y difusión de la riqueza culinaria de la entidad.
El mandatario señaló que la gastronomía poblana representa una herencia transmitida de generación en generación y que las personas dedicadas a mantener vivas estas tradiciones contribuyen a proyectar el patrimonio de Puebla y de México hacia el mundo.
En el marco de la preparación de Puebla como sede del Tianguis Turístico 2027, programado del 9 al 12 de mayo, Armenta Mier destacó también el fortalecimiento de la infraestructura y conectividad del estado como parte de la estrategia para recibir visitantes nacionales e internacionales.
De acuerdo con lo expuesto durante el evento, Puebla pasó de contar con seis a 20 vuelos nacionales e internacionales, con conexiones hacia ciudades como Chicago, Newark, Nueva York, Los Ángeles y Houston, además de diversos destinos dentro de México.
El gobernador señaló que esta conectividad permitirá ampliar el alcance de la oferta turística y gastronómica de Puebla, particularmente durante temporadas representativas como la del mole poblano, así como con otros platillos emblemáticos como el chile en nogada y el mole de caderas.
Durante su participación, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, resaltó que el mole poblano integra más de 20 ingredientes y que su valor trasciende la preparación culinaria, al concentrar historias, conocimientos y tradiciones transmitidas entre generaciones.
Por su parte, la cocinera tradicional de Huauchinango, Lázara Pérez Silva, destacó las raíces históricas del mole y su relación con la herencia de los pueblos originarios, así como con las tradiciones desarrolladas en espacios conventuales de Puebla.
La representante también subrayó que los 217 municipios del estado forman parte de un amplio patrimonio alimentario sustentado en productos endémicos y recetas heredadas de generaciones anteriores.
El encuentro contó además con la participación de la cocinera tradicional de San Nicolás de los Ranchos, Liboria Solano, así como de productores y artesanos vinculados con sectores como la sidra, los berries y la apicultura.
Durante el evento, los participantes coincidieron en la importancia de fortalecer la promoción y comercialización de los productos poblanos, así como de generar oportunidades para quienes forman parte de la cadena productiva vinculada con el turismo y la gastronomía.
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